Esta sopa de lentejas es un plato nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier día. Rica en proteínas y fibra, combina lentejas con verduras frescas y especias aromáticas.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas lavadas
- 1 zanahoria picada
- 1 papa mediana en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras o agua
Preparación
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la zanahoria, papa y tomate, cocinando 5 minutos mientras revuelves.
3. Agrega las lentejas, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el comino.
4. Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una sopa más cremosa, licúa una parte de la mezcla y reincorpórala a la olla.
6. Sirve caliente, acompañada de pan integral o tostadas.
Tips
- Puedes añadir espinacas o kale al final de la cocción para un extra de nutrientes. - Esta sopa se conserva bien en refrigeración hasta por 3 días y también se puede congelar.
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